大米介绍-晨辉生态园

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    大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产质量。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可有所需等级的大米。

    稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米( 即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及,糙米已越来越受到人们的重视和喜爱,并被视为"文明病"的克星,一股食用糙米热潮正在逐步形成。

    从物种分布来看,大约在5万年前,在云南地区已经出现了早期的稻属植物.故推测亚洲初始种植稻谷的地区应该是云南地区.虽然在长江下游发掘的某遗址中存在稻作证据,但这不能表明长江下游的中国先民是初始的种稻人.故以下说法不能采信.大米的历史初始的种稻人是长江下游的中国先民,早在 7000年前,我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术,并把稻米作为主要食粮。

营养价值:
    1.大米中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。
    2.大米富含丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
    3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
    4.大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者适宜食用。
    5.如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。

食用效果:
 1.大米味甘、性平。
    2.具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

适用人群:
 一般人群均可食用。
    1.适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。
    2.适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。
    3.适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。
    4.适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
    5.大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中有补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利。